Doğal Sirke.

Sonbahar geldi çattı işte. Tarım toplumu olmakla başlayan yerleşik düzenin binlerce yıldır insana öğrettiği yagane gerçeklerden biri de kışa, yazdan hazırlık yapmak olsa gerek. İnsanoğlu binlerce yıldır zorlu kış koşulları için sebzenin meyvenin bol olduğu dönemde değişik yöntemlerle bu bereketi saklar ve korur. Turşu sirke çeşitli kurutulmuş gıdalar, kavrulmuş etler binlerce yıldır insanları bir sonraki bolluğa kadar taşıyan sağlıklı alternatifler oldu. Endüstri devrimi ile birlikte sosyal kültürel olarak değişen yaşam koşulları ve kaptialin dayattığı değişimler, insanları bu doğal düzenden çıkararak kendine hizmet eder hale çevirdi. Bunu yaparken daha çok tüketen, daha yapay, daha rekabetçi daha sağlıksız daha zamansız ,daha doyumsuz bir toplum üretti. Bununla beslendi ve besleniyor bu sistem malesef. İşte biz ve bizim gibi düşünen insanları nefessiz bırakan bu kaos hali, değişimi, olması gerekeni aramaya itiyor. Bu hislerle yola çıktığımızda bizim için sihirli kelime "geleneksel" idi. Binlerce yıllık bir birikimdi geleneksellik, mirastı ve hatta emanetti. Bu fikirlerle üretim yapmaya başladık Keçiköyde. İşte uzun lafın kısası Sirkede bu hikayenin parçalarından biri. Şu an çiftliğimizin bulunduğu arazi henüz bir tır garajı iken de içinde bulunan asmaların üzümlerinin yoğun iş temposunda biz farkına bile varamadan, dalında çürüdüğünü görmek içimizde kalan bir ukde oldu. Bunun bize verilen nimete ihanet olduğunu düşündük hep. Çok şükür artık böyle olmuyor. Dalında kurumuyor asmaların üzümleri, taze taze tüketiliyor, fazlası sirke yahut şarap oluyor (bu sene Cem bey bize bağışladı şaraplık üzümlerini) arda kalanlar da tavuklara yem oluyor. İşte layığı da bu, olması gereken yani. Geçen yıl olduğu gibi bu sene de kurduk sirkemizi. En az altı ay sürecek uykusuna yatırdık. Sabırla katkısız kimyasalsız acele etmeden ettirmeden, demlenmesini bekleyeceğiz. Ayrıca Öyle yüzlerce litre de değil hani yaptığımız, hepi topu 4 küp yaptık, ihtiyacımızın fazlasını bu sene de web sayfamızdan sizlere sunacağız. Sabırla bekleyiniz. Sabır doğal yaşamda anahtar kelime çünkü :)